Intervenante

Véronique Masotti, enseignante et chercheuse à l’institut méditerranéen de biodiversité et d’écologie (IMBE), à Marseille. A l’interface entre la chimie, la botanique, et l’environnement, souvent dans une approche très opérationnelle, ses recherches rejoignent l’écologie fonctionnelle des socio-écosystèmes.

Résumé

Les boissons anisées si typiques du bassin méditerranéen s’appuient sur une molécule d’origine végétale, l’anéthole, dont les distillateurs et les agriculteurs vont chercher à optimiser la production. Les recherches racontées ici abordent le rôle capital des insectes pollinisateurs et l’apport de pratiques d’agroécologie pour rendre toujours plus durable cette boisson marseillaise de renommée mondiale.